上海世博会平稳度过公众开放日首个双休日

从相对含量及香比强值两个指标可以看出，酯类对果皮和果肉中香气贡献最大，而对果浆香气贡献最大的是醛类。

此方法不适用于测定香辛料或含有香辛料的坚果食品，芳香类化合物经蒸馏汽化，冷凝后导向待测液，能与碘标准溶液起氧化还原反应，干扰测定结果。但VC、Fe2+、Fe3+、S203-、N02-等具有氧化还原性的物质对测定结果存在影响。

含色素类样品需通过石墨炭黑小柱去除。样品加酸蒸馏后用过氧化氢吸收并氧化成硫酸根，再用氢氧化钠滴定NY/T1435-2007中提出，如果滴定用0.01moUL氢氧化钠标液的体积超过10mL的，则需要采用附录A的重量法进行验证。但特殊情况还需对结果进一步验证才能报告，使得操作起来步骤繁琐，耗时长。《出口食品中亚硫酸盐的检测方法-离子色谱法》SN/T2918-2011中，样品经过提取、净化后，经离子色谱检测。有研究发现某些食品在发酵或生长过程中也会产生和吸收一定量的二氧化硫。

对涉及出口日本的国际贸易产品需采用此方法。操作简便，自动化程度高，重现性和准确性较好，方法灵敏度高，定量限为0.4mg/L。由表1可知，各年龄段中国居民中，2～7岁人群杆菌肽的膳食暴露量最高，女性通过摄入乳类的杆菌肽膳食暴露量高于男性。

若未能严格遵守休药期的规定或过度使用，杆菌肽在动物体内残留，经动物粪便污染环境。在为期13周的大鼠毒性和致畸性试验中，杆菌肽染毒剂量在11mg/（kgBWd）时，动物流涎、稀便、食物利用率下降，但当染毒剂量增高至500mg/（kgBWd）时，却未观察到明显毒性反应。（3）杆菌肽的毒性杆菌肽急性毒性，大鼠经腹腔半数致死剂量（medianlethaldose，LD50）为300mg/kg，经口LD50为10000mg/kg，为实际无毒级。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。

由以上可知微生物学ADI取值最低，选用该值进入风险评估并探究杆菌肽的耐药性。杆菌肽在临床上主要与其他抗菌药物联用，外用于局部抗感染

杆菌肽在临床上主要与其他抗菌药物联用，外用于局部抗感染。杆菌肽对革兰氏阳性菌株的MIC50为0.5（双歧杆菌）～64g/mL（梭菌属），平均为5.7g/mL，代入公式2算得杆菌肽的微生物学ADI为3.9g/（kgBW）。若未能严格遵守休药期的规定或过度使用，杆菌肽在动物体内残留，经动物粪便污染环境。其他年龄人群为中等风险。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。食品动物可通过摄入被污染的食物或水，以及直接接触受污染的动物、土壤或水暴露于杆菌肽，杆菌肽最终随动物性食品及其制品进入人体（图3）。杆菌肽直接冲洗大鼠大脑组织，可引起神经组织组织病理和超微结构变化，说明杆菌肽直接接触神经组织可能有毒性。杆菌肽在环境中残留性低，常温（25℃）下，自动物体内排出的杆菌肽锌经过动物粪便堆肥处理，在鸡粪中3～4d、猪粪中5～6d开始分解，对环境无明显污染。

前文已提及环境残留较少，因此，不考虑环境污染一植物一食品一人这一暴露途径。由以上可知微生物学ADI取值最低，选用该值进入风险评估并探究杆菌肽的耐药性。

中国居民2～7岁人群中，杆菌肽的膳食暴露量以乳类贡献最大。（2）膳食暴露量采用不同年龄一陛别组人群平均体重、各类动物性食品平均消费量及杆菌肽在食品中最大残留限量，进行不同年龄一陛别组人群膳食中杆菌肽暴露量估算。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：杆菌肽，农药，添加剂。人摄入含有杆菌肽残留的动物性食品后，耐药基因可转移至肠道菌群，导致肠道敏感菌耐药。中国《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量（GB31650一2019）》规定杆菌肽在动物性食品（包括牛、猪、家禽的可食部位及蛋类、乳类及其制品）中最大残留限量为500g/kg，ADI为0～50g/（kgBW）。在为期13周的大鼠毒性和致畸性试验中，杆菌肽染毒剂量在11mg/（kgBWd）时，动物流涎、稀便、食物利用率下降，但当染毒剂量增高至500mg/（kgBWd）时，却未观察到明显毒性反应。人类胃肠道是一个巨大的细菌库，可接收和转移抗菌药物耐药基因，胃肠道易成为抗菌药物耐药基因的储存库。小鼠经腹腔LD50为190mg/kg，经口LD50＞3750mg/kg，皮下LD501300mg/kg，静脉LD50360mg/kg。

欧盟动物营养科学委员会将观察到有害作用的最低剂量水平设定为11mg/（kgBWd），安全系数以200计，得到杆菌肽的毒理学ADI为0.055mg/（kgBW）。由表1可知，各年龄段中国居民中，2～7岁人群杆菌肽的膳食暴露量最高，女性通过摄入乳类的杆菌肽膳食暴露量高于男性。

同时肠道微生态被破坏，菌群失调，损害人体健康（图2）。（3）杆菌肽的毒性杆菌肽急性毒性，大鼠经腹腔半数致死剂量（medianlethaldose，LD50）为300mg/kg，经口LD50为10000mg/kg，为实际无毒级。

3、暴露评估（1）暴露途径杆菌肽作药物饲料添加剂，应用于牛、猪及家禽。杆菌肽的Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及睾丸染色体畸变试验结果均为阴性。

4周龄仔猪使用杆菌肽锌250mg/kg，仔鸡使用1000mg/kg，对发育均无不良影响且可增重。术后用杆菌肽直接灌注组织可致过敏反应。随着乳类的摄入量下降，肉类的摄入量上升，8岁以上人群杆菌肽的膳食暴露量以肉类贡献最大。2、危害特征描述毒理学ADI指人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、农药、兽药等）对健康无任何已知不良效应的剂量。

4、风险特征描述参照本研究引用的有关微生物学ADI的文献，假设摄入的残留药物100％进入结肠，代入公式3结果如表1所示，中国居民中，通过摄入肉蛋乳等动物性食品的杆菌肽耐药性风险，2～7岁人群HQ值最高，为高风险。微生物学ADI反映人体结肠屏障稳定性和肠道菌群的耐药性

杆菌肽锌和亚甲基水杨酸杆菌肽是常用的药物形式，主要通过抑制细菌细胞壁合成发挥作用：①防止细胞壁合成阶段中C55-异丙基焦磷酸去磷酸化，中断5-焦磷酸异戊基至C55-磷酸异戊基作用的C5的再循环阶段。一、材料与方法1、数据来源2014年国民体质监测公报、第五次中国总膳食研究、欧洲药品管理局（EuropeanMedicineAgency，EMA）官方网站。

Ck，第k类食品中杆菌肽留量（mg/kg）。②危害指数危害指数（hazardquotient，HQ）系消费者膳食暴露量与微生物学ADI进行比较，可反映通过膳食暴露于杆菌肽的耐药性风险大小。

美国于1960年批准杆菌肽用作饲料添加剂，2015年美国食品药品管理局（FoodandDrugAdministration，FDA）批准亚甲基水杨酸杆菌肽（bacitracinmethylenedisalicylate）作为兽药成分用于饲料，2020年FDA更新的兽药饲料指令（VeterinaryFeedDirective）仍继续使用。用作药物饲料添加剂的主要是杆菌肽A（图1）。还可通过非脱巯基激酶BacA重新合成C55-异戊烯基磷酸酯，中断抑制细胞壁作用。计算公式如下：式中，EDI，估算每日摄入量[g/（kgBWd]。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：粪肠球菌，焦磷酸，杆菌肽锌，水杨酸，沙门氏菌。在畜牧养殖业，饲料加工、贮存、配制或饲喂过程中常加入饲料添加剂，药物作为饲料添加剂使用多为满足防病保健、促进动物生长的需要。

（2）风险特征描述①微生物学每日允许摄入量微生物学每日允许摄入量（acceptabledailyintake，ADI）系根据人体结肠屏障作用破坏和对药物产生耐药性制定的最大无作用浓度或水平，所评估抗菌药物膳食暴露量若超过微生物学ADI极可能导致肠道菌群产生耐药性。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。

抗菌药物残留涉及的食品安全和耐药性问题日益受到社会的广泛关注，也成为政府重点监管的领域。从1949年美国科学家发现抗菌药物有促进畜禽增重和提高饲料转化率的功能以来，抗菌药物用作饲料添加剂发挥促生长作用，对促进畜牧业发展，保障畜禽产品有效供给起着重要作用。